お肉を使ったおかず弁当

下味冷凍の豚肉レシピ6選を紹介!お弁当や夕ご飯に大活躍

こんにちは、にぎりっ娘です。

以前鶏もも肉の下味冷凍が好評だったので、今回は豚肉を使った下味冷凍を作りました。

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作り置きと違って保存期間が長いので、最近はよく冷凍庫に常備しています。

夕ご飯作る時間ないときなど、どんな場面でも役立つので冷凍庫に常備しておきたいですよね。

それでは下味冷凍レシピの紹介をします。

下味冷凍とは?

生のお肉や魚に、調味料で味付けをして冷凍保存したもの。

すでに味が染み込んでいるので、食べたい時に焼いたり煮たりするだけで料理が完成するという時短・スピード料理のお助け調理法。

下味冷凍のメリット・デメリット

下味冷凍のメリットとデメリットを知っておいて活用してくださいね。

メリット

●時短と節約

安いセール品のお肉を買いだめして下味冷凍しておけば、節約にもなるし、食べたい時にパパッと加熱すればすぐに完成しちゃいます。

●柔らかくて美味しい❤️

下味を付けて冷凍する事で、味がよく染み込むし、調味料に漬け込んで置く事で冷凍焼けを防いでお肉も柔らかくなります。

●出来立ての美味しい状態で食べられる!

作り置き常備菜は、冷蔵庫で寝かせたほうが美味しい金平やひじき煮などのお惣菜系はいいですが、やっぱりメインのお肉や魚は出来立てが1番ですよね♪

デメリット

買ってきたら、できるだけ早めに下味冷凍の処理をしないといけません。

すでに下味を付けているので、違う料理を作りたい時に使えません。

下味冷凍のコツ

ちょっとした下味冷凍のコツを知っておけば失敗はありません。

下味冷凍は急速冷凍をする

冷凍庫に急速冷凍機能がついている場合は、急速冷凍を使って素早く冷凍してください。

急速冷凍がない場合は金属製のバッドにいれるとよいです。熱伝導が良いので比較的早く冷凍することが出来るのでおすすめです。

急速に冷やすことで食材の美味しさをキープしてくれますよ。

下味冷凍の解凍は方法?

使う日の前日に冷蔵庫に移しておきます。ゆっくり解凍することでドリップも出にくくなります。

当日、使う場合は流水で解凍するか電子レンジの解凍モードを使ってください。

急ぐ場合は、流水のほうが早いと思います。

常温での解凍は菌が繁殖しやすいので注意してくださいね。

下味冷凍の保存期間は?

だいたい1ヶ月もつと言われていますが、うちではだいたい2週間を目安にしています。

忘れがちな人はマスキングテープなどで、日付や食材の名前を入れるのをおすすめします。

下味冷凍レシピ〜豚肉編〜

お弁当

豚肉は値段も安くて量も多く、お財布に優しいですよね。

個人的な感想ですが、冷凍するときのジップロックはMサイズがちょうど良かったです。

そんな豚肉の下味冷凍のレシピを紹介します。

豚ロース肉の味噌漬けレシピ

味噌の味がしっかりと染み込んだ、柔らかくて美味しいおかずです。

お店とかでよく見かけるけど作るの大変そうなのかな?って思うかもしれませんが、少ない調味料に漬けて焼くだけなのですごく簡単ですよ。

>>豚ロース肉の味噌漬けのレシピはこちら

ポークケチャップのレシピ

ポークケチャップ

<材料>

  • 豚こま肉…200gくらい
  • 玉ねぎ…1/4コ

<タレ>

  • 酒…大1/2
  • ケチャップ…大1
  • 塩コショウ…適量
  • 粉チーズ…お好みで

<作り方>

  1. 玉ねぎは、細切りにする。
  2. 調味料と切った野菜、お肉を保存袋に入れて揉み込む。
  3. そのまま冷凍保存して下味冷凍の完成です。
  4. 使うときは、前日に冷蔵庫に移すかレンジの解凍機能で解凍してください。
  5. 調理するときはバター大1をフライパンに引き炒める。出来上がったらドライパセリをふりかける。

 

豚こまプルコギのレシピ

豚こまプルコギ

<材料>

  • 豚こま(切り落とし)肉…400gくらい
  • 玉ねぎ…1/2コ
  • ピーマン…1コ
  • パプリカ…1/2コ

<タレ>

  • 酒…大1
  • みりん…大1
  • さとう…大2
  • しょうゆ…大3
  • おろしニンニク…1コ
  • おろししょうが…大1コ
  • コチュジャン…小1

<作り方>

  1. 玉ねぎ、ピーマン、パプリカは細切りにする。
  2. 調味料と切った野菜、お肉を保存袋に入れて揉み込む。
  3. そのまま冷凍保存して下味冷凍の完成です。
  4. 使うときは、前日に冷蔵庫に移すかレンジの解凍機能で解凍してください。
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豚こま生姜焼きのレシピ

豚こま生姜焼き

<材料>

  • 豚こま(切り落とし)肉…300gくらい
  • 玉ねぎ…1/2コ

<タレ>

  • 酒…大2
  • しょうゆ…大3
  • はちみつ…大1〜1.5
  • おろししょうが…大1
  • 片栗粉…小1

<作り方>

  1. 玉ねぎは細切りにする。
  2. 調味料と切った野菜、お肉を保存袋に入れて揉み込む。
  3. そのまま冷凍保存して下味冷凍の完成です。
  4. 使うときは、前日に冷蔵庫に移すかレンジの解凍機能で解凍してください。
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豚ネギ塩レモンのレシピ

豚ネギ塩レモン

<材料>

  • 豚こま(切り落とし)肉…200gくらい
  • ネギ…1/4本
  • レモン

<タレ>

  • ガラスープの素…小1
  • ごま油…大1
  • 酒…大1
  • 塩コショウ…適量
  • 片栗粉…小1

<作り方>

  1. ネギはみじん切り、レモンは輪切りにしておく。
  2. 調味料と切った野菜、お肉を保存袋に入れて揉み込む。
  3. そのまま冷凍保存して下味冷凍の完成です。
  4. 使うときは、前日に冷蔵庫に移すかレンジの解凍機能で解凍してください。
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豚しそトマトのさっぱり焼きのレシピ

豚しそトマトのさっぱり焼き

<材料>

  • 豚こま(切り落とし)肉…200gくらい
  • トマト…小1コ
  • 大葉…5枚

<タレ>

  • 砂糖…小1
  • しょうゆ…大1
  • 塩コショウ…適量
  • あらびきガーリック…少々(お好みで)

<作り方>

  1. トマトは角切り、大葉はみじん切りにする。
  2. 調味料と切った野菜、お肉を保存袋に入れて揉み込む。
  3. そのまま冷凍保存して下味冷凍の完成です。
  4. 使うときは、前日に冷蔵庫に移すかレンジの解凍機能で解凍してください。
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下味冷凍、作ってみる?

作りたい!作らない!

 

ジップロックがもったいないって思う方におすすめ

私が今使っている、スタッシャーというシリコンで出来ている保存袋をおすすめします。

なにがすごいって、電子レンジ、オーブン、冷蔵・冷凍、湯煎での調理と幅広くつかえるんです。

しかも、3000回洗って繰り返し使えてるってすごくないですか?

3000枚使うより経済的にもお得になるし、環境にもいいのが魅力的なんですよね。

>>「スタッシャー」について詳しく知りたい方はこちら

「にぎりっ娘のはじめての子どもべんとう」について

2020年1月30日に、本を出版することになりました。

幼稚園や保育園に通うお子様のために作る、お悩み解決のためのお弁当レシピになります。

「かわいく作りたい」「残さずに食べてほしい」「そもそも毎日作れる?」
という悩みに寄り添って考えました。

特別な買い物はいっさいなし!

なぜなら台所に「あるものでなんとかする」難しいことは一切なしの応用が効くレシピになっています。

お弁当を初めて作る方のために、10本の動画がついているので参考にしてくさいね。

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学研プラス
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にぎりっ娘の使用した調理器具

動画のコメントでよくどこのメーカーですか?などの、ご質問をいただくことが多いので使用したものを記載しています。

調理で使用したフライパン

【turk】ドイツ製の鉄フライパン。職人の手作りなので、値段が少々張りますが、100年使える優れもの。

熱伝導がいい鉄パンは、どんな料理も美味しく仕上がります!

…最近流行っているからか、めっちゃ値段安くなってる気がするんですが…

>>タークの鉄フライパンについて詳しく知りたい方はこちら

感想

週末に材料をまとめて買うという人にはおすすめです。

夕ご飯にも使えるし、お弁当作りにもきっと役立つと思いますよ。

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