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鶏むね肉を使った人気の簡単おかず7選!お弁当や晩御飯にも大活躍

こんにちは、にぎりっ娘です。

鶏むね肉って、安いからついつい買ってしまいますよね。

でも、調理してみるとパサついて美味しく出来上がらなかったりしませんか?

その原因は火を通しすぎたり、切り方が問題なのかもしれません。

なので、鶏むね肉を美味しくするための切り方も紹介しますね。

にぎりっ娘。
にぎりっ娘。
ちょっとしたことなんだけど、出来上がりがぜんぜん変わるんですよ

それではお弁当に役立つ、鶏むね肉レシピを紹介します。

鶏むね肉の切り方

安くて家計にやさいい鶏むね肉って切り方を気をつけると、食感もよくおいしくなるんですよ。

よーくみると図1のイラストのように繊維が見えると思います。

その繊維を図2のように断つことで、柔らかく感じるようになります。

鶏むね肉を使った人気おかず7選!

人気のピカタや冷凍することで日常の食事にも役立つタンドリーチキンなどの簡単レシピを紹介します。

チキンピカタのレシピ

チキンピカタレシピ

<材料>

  • 鶏むね肉 1枚
  • 卵 1コ
  • ハーブソルト 適量
  • パセリ 適量
  • 粉チーズ お好みで
  • 塩コショウ 適量
  • 小麦粉 適量

<作り方>

  1. 卵にハーブソルト、パセリ、粉チーズを混ぜ合わせておきます。
  2. 鶏むね肉を食べやすい大きさにそぎ切りにし、塩コショウ、小麦粉をふります。
  3. 鶏むね肉を卵液に浸して中火で焼きます(残った卵液は最後に入れてしまいましょう!)
  4. 卵が固まってきたらひっくり返し、弱火で2分ほど焼いたら火を消します。(あとは予熱で火を通します。)
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鶏チンジャオロースのレシピ

鶏チンジャオロースレシピ

<材料>

  • 鶏むね肉 1枚
  • ピーマン 2〜3こ
  • 筍水煮(細切り) 1袋
  • 塩コショウ 適量
  • 片栗粉 大さじ1

(調味料)

  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ 2/3
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • オイスターソース 大さじ1/2

<作り方>

  1. ピーマンは縦半分にカットし、繊維に直角に細切りする。筍もホールの場合は細切りにする。
  2. 鶏むね肉の皮をはぎ、細長くカットし、塩コショウを振る。
  3. 片栗粉をまぶし、フライパンに油を引いて焼く。
  4. 概ね火が通ったら調味料と筍とピーマンを加えて炒める。

※鶏むね肉を細切りにするときは、多少形が悪くても大丈夫です。※炒めるときにごま油を使っても◎※あれば、パプリカも入れると彩りがさらに綺麗です^^

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鶏むね肉の天ぷらのレシピ

鶏むね肉の天ぷらレシピ

<材料>

  • 鶏むね肉 1/2枚
  • れんこん
  • 大葉
  • 天ぷら粉 100g
  • 水 規定量
  • 塩 適量

<作り方>

  1. 鶏むね肉をひと口大のそぎ切りにします。
  2. レンコンはカットしたあと根菜メニューでレンチンし、大葉は水分を拭き取っておきます。
  3. 鶏むね肉、レンコン、大葉に衣をつけて180℃の油で揚げます。

鶏むね肉に限ったことではないのですが、肉に火が入りすぎると硬くなります。

鶏むね肉はそぎ切りすると意外に火が入りやすいので、3分ほど揚げて外がカリッとしたら取り出してください。余熱でも火が入るのでとにかく揚げすぎには注意です。

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鶏むね肉とエリンギの柚子胡椒炒めのレシピ

鶏むね肉とエリンギの柚子胡椒炒めレシピ

<材料>

  • 鶏むね肉 1/2枚
  • エリンギ 1本
  • スナップえんどう(冷凍) 5本
  • 酒 大2/3
  • しょう油 小1/2
  • 塩コショウ 適量
  • 片栗粉 大1
  • 卵白 大1
  • 鶏ガラスープの素 小1/2
  • 水 50ml
  • 柚子胡椒 小1

<作り方>

  1. 鶏肉を一口サイズにカットし、酒、しょう油、塩コショウ、片栗粉、卵白を加えまぜます。
  2. エリンギは半分にカットし薄切りにし、冷凍のスナップエンドウは解凍します。
  3. 多めの油で鶏むね肉、エリンギ、スナップエンドウを炒めます。
  4. 鶏ガラスープの素と水を加え、水分がある程度飛んだら出来上がり!

水分が多いなと感じたら小麦粉でとろみをつけてもokです。

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チキンカツのレシピ

チキンカツレシピ

<材料>

  • 鶏むね肉
  • 塩コショウ
  • 小麦粉
  • パン粉

(ソース)

  • ウスターソース 大1
  • ケチャップ 大1

<作り方>

  1. 鶏むね肉をそぎ切りにし、塩コショウと小麦粉をふりかけます。
  2. 溶いた卵に鶏むね肉をくぐらせて、パン粉を付けてあげます。
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鶏のマヨパン粉香草焼きのレシピ

唐揚げレシピ

<材料>

  • 鶏むね肉
  • ハーブソルト
  • パン粉
  • パセリ
  • 粉チーズ
  • マヨネーズ

<作り方>

  1. 鶏むね肉を一口サイズにカットし、マヨネーズを鶏むね肉にからめます。
  2. ハーブソルト、パン粉、パセリ、粉チーズをボウルに混ぜ合わせておきます。
  3. 鶏むね肉を混ぜ合わせた②のボウルに入れ衣をつけ揚げて完成!

※普通の揚げ衣に比べて衣が剥がれやすいので、注意してください。

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野菜たっぷりタンドリーチキンのレシピ

野菜たっぷりタンドリーチキンレシピ

<材料>

  • 下味冷凍のタンドリーチキン 1枚分(前日に冷蔵庫に入れて解凍しておく)
  • 玉ねぎ 1/2こ くし切り
  • ピーマン 1こ 乱切り
  • じゃがいも 1コ 1口大にカットし水に浸しておく
  • 人参 3〜4cm 1cmほどの輪切り

<作り方>

  1. 野菜をそれぞれカットし、ピーマン以外の野菜を電子レンジ600wで3分ほど加熱する。
  2. フライパンに油を熱し、解凍したタンドリーチキンを焼く。
  3. 両面こんがり焼き色が付いたら、①の野菜とタンドリーチキンの漬けダレを加えて蓋をし、2分ほど蒸し焼きする。
  4. ピーマンを加えてサッと炒め、火を止める。
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にぎりっ娘の使用した調理器具

動画のコメントでよくどこのメーカーですか?などの、ご質問をいただくことが多いので使用したものを記載しています。

使用したお弁当箱は?

山下工芸さんの曲げわっぱ弁当は、小判型ですごく可愛いのでお気に入りです。国産材の間伐材も使用した、独自製法で製造した天然素材のエコパッケージなんです。

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アルミ弁当箱の角型は浅く詰めやすい上に、仕切りもついているので初心者の方にはおすすめです。だけど密閉できないので、汁が漏れやすいので注意してください。

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釘など一切金属を使わない博多曲物は、杉や檜などの薄い板材を使って作られた伝統工芸品です。柴田徳商店さんの曲物はひとつひとつ手作りで作られていて、温かみのある商品でお気に入りです。

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調理で使用したフライパン

【turk】ドイツ製の鉄フライパン。職人の手作りなので、値段が少々張りますが、100年使える優れもの。

熱伝導がいい鉄パンは、どんな料理も美味しく仕上がります!

…最近流行っているからか、めっちゃ値段安くなってる気がするんですが…

>>タークの鉄フライパンについて詳しく知りたい方はこちら

感想

とにかく鶏むね肉は切り方と火加減を気をつければ、おいしく仕上がります。

下味冷凍メニューも活用して普段の家事も楽にしてください。

にぎりっ娘。
にぎりっ娘。
鶏むね肉を使った料理を作ってみようと思った?

思った!

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このサイトを運営しているにぎりっ娘。です。 お弁当動画をyoutubeにアップして4年になります。 毎日のお弁当作りで悩んでいる方の参考になれば幸いです。 ◆掲載本◆ 2018/8月 サンキュ!9月号 2016/1月  レシピブログ 大人気!具だくさんサンドBEST100 2015/9月 レシピブログ magazine秋号 ◆コラボ◆ 2017/4月 クラシルでレシピハンティング ◆メディア◆ 2017.10 フジテレビ「みんなのニュース」特報コーナー     https://www.fujitv.co.jp/minnanonews/clear_1710.html