お弁当レシピ

簡単おかずのエビ春巻き弁当レシピ!詰め方も合わせて紹介

こんにちは、にぎりっ娘です。

今回のお弁当はエビと鶏の青ジソ春巻きです。
ビニール袋に材料入れて捏ねるので洗い物も少なく、
揚げ焼きするので揚げ時間も短縮できます。

キレイなグリーンの大葉が、見た目だけでなく香りがマッチしてとても美味しいですよ。
あれば、食感の良い筍やれんこんなどがあれば入れると更に美味しいと思います。

それでは簡単おかずの春巻き弁当のレシピを紹介します。

春巻き弁当のレシピと詰め方を紹介

▼お弁当メニュー

  • ごはん
  • チーズin卵焼き
  • エビと鶏の青シソ春巻き
  • 八朔コールスローサラダ
  • ラディッシュ

 

エビと鶏の青シソ春巻きのレシピ

<材料>

  • 春巻きの皮 6枚ぐらい
  • 大葉 6枚ぐらい
  • エビ 8尾
  • 鶏ミンチ 100g

(調味料)

  • 塩コショウ 適量
  • 酒、麺つゆ(3倍濃縮)小さじ1
  • マヨネーズ 大さじ1/2程度
  • 片栗粉 大さじ1

(水溶き小麦粉)
小麦粉、水 各小さじ1 合わせておく。

<作り方>

  1. エビは殻を剥き、小さめに刻んでおく。
  2. ビニール袋に1と鶏ミンチ、調味料をすべて入れて袋ごとよく捏ねる。
  3. 春巻の皮を広げ、真ん中に大葉を乗せる。
  4. 手前に2を乗せて巻いていき、最後は水溶き小麦粉で糊付けする。
  5. 卵焼き器や小さめのフライパンに油を2cmほど注いで熱し、4を片面ずつ揚げ焼きする。

※揚げる前の状態で、ジップロックに入れて冷凍保存可能です。

揚げるときは解凍せず、冷凍のままじっくり揚げてくださいね。

八朔コールスローサラダのレシピ

<材料>

  • キャベツ 2〜3枚
  • マヨネーズ 大2〜3
  • 砂糖 小さじ1/2程度
  • 塩 ふたつまみほど
  • 黒コショウ 適量
  • ハッサク お好みで好きなだけ

<作り方>

  1. キャベツは千切りして塩もみし、15分以上置く。
  2. 水分を絞って、残りの材料を合わせてまぜる。

※ハッサク以外に夏みかんやグレープフルーツなどでも◎

チーズin卵焼きのレシピ

<材料>

  • 卵 1こ
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • コンソメ(茅の舎野菜だし) 少々
  • スライスチーズ 1枚 半分に折る

<作り方>

  1. 卵を溶き、砂糖、塩、コンソメで味付けする。
  2. 卵焼き器を温めて油を引き、1の半量を流し入れる。
  3. 縦半分に折り、スライスチーズを乗せて手前に巻いていく。
  4. 残りの卵液を流し入れて同じように巻いていく。

※チーズが流れてくるので、冷ましてからカットしてください。

にぎりっ娘の使用した調理器具

動画のコメントでよくどこのメーカーですか?などの、ご質問をいただくことが多いので使用したものを記載しています。

使用したお弁当箱は?

今日のお弁当箱は、山下工芸さんの曲げわっぱ弁当です。

小判型ですごく可愛いのでお気に入りです。

国産材の間伐材も使用した、独自製法で製造した天然素材のエコパッケージなんです。

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使用した卵焼き器は?

料理が美味しく仕上がり、使うほどに油が馴染んでいく鉄のフライパン。

鉄のフライパンの良いとこ取りをし、お手入れが簡単で扱いやすく、長く愛用いただけるフライパンです。

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>>リバーライト極の卵焼き器について詳しく知りたい方はこちら

 

使用したボウルは?

チリトリタイプのザル・ボウル。

切ったものをチリトリのようにささっと一気にボウルに入れることができるすぐれもの。

もちろん、電子レンジOK!内側にはメモリもついているのが嬉しい。

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詳しいレビューはこちらへ

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感想

エビと大葉でさっぱりとした春巻きです。

毎日のお弁当の参考になれば幸いです。

にぎりっ娘。
にぎりっ娘。
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