豚こまとさつまいもを、フライパンひとつで一緒に焼くだけ。さつまいもはレンジで下ごしらえして片栗粉をまぶすのがポイントで、たれがよく絡みます。仕上げはバターとにんにくのガリバタ味。おかずはこれ1品で大満足のお弁当です。
INGREDIENTS
材料（2人分）
| 豚こま肉 | 200g |
| さつまいも | 150g |
| 冷凍ブロッコリー | 100g |
| 片栗粉（豚こま用） | 大さじ1 |
| 片栗粉（さつまいも用） | 大さじ1 |
| 酒（豚こまの下味） | 大さじ1/2 |
| 油 | 小さじ2 |
| バター（またはマーガリン） | 小さじ1 |
| 粗びき黒こしょう | 適量 |
| 【合わせだれ】 | |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
盛りつけ：ごはん・大葉・梅干し・赤紫蘇・たくあん
HOW TO MAKE
作り方
STEP
さつまいもは皮つきのまま7〜8mm厚さのいちょう切り（細ければ半月切り）にし、水に2〜3分さらす。その間に、豚こまは大きければ食べやすく切り、酒をふる。
STEP
さつまいもの水を捨ててさっと洗い、軽く水を切って耐熱容器へ。ふんわりラップをしてレンジ（600W）で3分加熱し、水気を切って片栗粉をまぶす。
片栗粉をまぶすと、たれが絡みやすくなります。
STEP
キッチンペーパーを敷いた上にブロッコリーを蕾を下にして並べ、ラップはせずにレンジ（600W）で1分20秒加熱する。合わせだれも混ぜておく。
STEP
焼く直前に、豚こまに片栗粉を薄くまぶす。フライパンに油を中火で熱し、さつまいもを並べて端に寄せ、空いたところへすぐに豚こまを広げる。2〜3分焼き、焼き色がついたら両方とも裏返し、豚こまはほぐしながら中まで火を通す。
STEP
弱めの中火にして合わせだれを加え、全体に絡むまでやさしく混ぜる。ブロッコリーを加えてさっと混ぜ、汁気がほとんどなくなったらバターを加えて絡め、溶けたら火を止めて黒こしょうを振る。
【保存期間の目安】冷蔵は2〜3日、冷凍は2〜3週間が目安です（一般的な保存の目安をもとに、冷蔵は短めに見積もっています）。調理後はすみやかに小分けして冷まし、清潔な容器で保存してください。冷蔵は4℃以下で、作ったときから数えます。冷凍する分は、作った日のうちに分けておくのがおすすめです。
お弁当に使うときは、中心まで十分に再加熱し、冷ましてから詰めて、保冷剤を添えてください。
手元の動きは動画で確認できます。動画へ ↑
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にぎりっ娘。
毎日のお弁当作りを動画配信しているお弁当YouTuber／お弁当料理研究家です。
