こんにちは、にぎりっ娘です。
ストウブ鍋でご飯を炊いたときに、やわらかすぎたりくっついたりと失敗したことありませんか？
だけど、ポイントを押さえれば美味しいご飯が炊くことができます。
コツさえつかめばやわらかすぎたり、鍋にくっつくのを軽減できるのでぜひ参考にしてください。
それでは、失敗しないストウブ鍋の炊き方とコツを紹介します。
Contents
ストウブ鍋でご飯を炊く際に失敗しない2つのポイント
ストウブ鍋でご飯を炊くときのポイントをつかめば、美味しくご飯が炊けるようになります。
たっぷりの水に浸す
お米をたっぷりの水に浸すことでお米の芯まで水分が吸収して、一粒一粒にムラなく熱が加わりお米がふっくらとなります。
沸騰したらかき混ぜる
フタをあけたまま火をつけ、沸騰することで全体に均等に熱が伝わりお米が鍋にくっつきにくくなります。
これで吹きこぼれることもなく、きれいにご飯を炊くことができます。
18cmストウブ鍋で3合のご飯を炊く方法
18cmのストウブ鍋では3合までのご飯がたくことができます。１合や2合炊くときの分量も紹介します。
準備するもの
- 18cmのストウブ鍋
- お米…３合
- 水…540cc
※ガス火での炊き方になります。
炊き方
①ボウルに米と分量外の水を入れます。最初はそのまま水を捨て、その状態で米同士をこすらせるように押し付け研ぎます。水道から水を出し、軽く混ぜて捨てるのを３回ほど繰り返したらOK。少々水が濁ってるくらいです。
②研ぎ終わったら15〜30分浸水させます。
③浸水が終わったら、ザルで5分水切りします。
④鍋に水切りしたお米と、水をいれてフタを外したまま中火にかけます。
⑥５分ほどでふつふつ始めます。
⑦全体的に沸騰してきたら（だいたい6分半くらい）、鍋肌からしゃもじでお米をひと混ぜします。
⑧表面を平らにし、フタをして極弱火にして11分炊きます。（１合の場合8分、２合の場合9分）おこげを付けたい場合は、火を消す前に３０秒程中火にするといいですよ。
⑨蓋を開けず、そのまま10分蒸らしたら美味しいご飯のできあがり！
1合の炊き方の目安
１合の場合は
- 18cmのストウブ鍋
- お米…1合
- 水…180cc
炊き方の⑧が3合炊きと変わり、再度沸騰してきたらフタをして極弱火にして8分炊きにかわります。
2合の炊き方の目安
１合の場合は
- 18cmのストウブ鍋
- お米…2合
- 水…400cc
炊き方の⑧が3合炊きと変わり、再度沸騰してきたらフタをして極弱火にして9分炊きにかわります。
※米の銘柄や季節、硬さによって水量は変わります。お好みに合わせて調節してください。
ストウブ鍋にこびりつかない3つの工夫
お米がこびりつくと洗い物が大変だから、なるべくこびりつかないほうが助かりますよね。
3つのポイントをおさえてることで、こびりつきを軽減できておいしいご飯が炊くことができます。
シーズニングする
ご飯を炊く前に鍋に、油をなじませておくのが大事です。
鍋肌がカサカサと乾燥してしまうとくっつきやすくなるので注意してください。
沸騰したら鍋肌からまぜる
これくらい大きな泡で沸騰したら、鍋肌からぐるーっとしゃもじでひと混ぜてください。
大抵はこの工程を入れるとお米が鍋の底にくっつかなくなりますよ。
しっかりと蒸らす
おこげを作ったときなんかは特に、フタをしてしっかりと蒸らすことでこびりつきを軽減できます。
感想
美味しいご飯ができると家族も「美味しい〜！」って喜んでくれて楽しくなりますよ。
鍋でご飯を炊けるようになると、ハマることまちがいなし！！
ガス炊飯にハマって、ご飯専用の羽釜を買ってしまった私が言うんだから、間違いないです。
