れんこんの挟み焼きって、肉だねをこねて成形して…地味に手間がかかりますよね。今日は肉だね、作りません！ひき肉はそのまま、中にチーズを入れてれんこんで挟むだけ。味は最後の照り焼きダレで決まります。紅しょうが入り卵焼きと、レンジで作るえのきと枝豆のごま塩和えを添えたお弁当です。
INGREDIENTS
材料（3個分）
| れんこん | 120g（大きめなら3個分。小さめなら4〜5個） |
| 豚ひき肉 | 100g（味つけなし） |
| とろけるスライスチーズ | 1枚 |
| 塩こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 小さじ1程度 |
| 【照り焼き風のソース】 | |
| おろし生姜 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
HOW TO MAKE
作り方
STEP
れんこんを3〜4mmの薄切りにする。スライスチーズは個数に合わせて分ける（れんこん2枚で1個分）。
れんこんは水にさらさず、そのまま使います。
STEP
れんこんの肉と接する面に片栗粉を振る。豚ひき肉に小さく折りたたんだチーズを入れ、れんこんで挟んでぎゅっと押し付ける。
STEP
塩こしょうを振って、全体に片栗粉をまぶす。
肉が縮んではがれやすくなるので、全体にしっかりまぶします。
STEP
卵焼き器に油をひいて並べ、フタをして中弱火で片面3分蒸し焼きにする。その間にソースを合わせておく。裏返して、さらにフタをして2〜3分蒸し焼きにし、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
STEP
ソースを加えて煮絡め、中心まで火が通ったことを確認する。網に取って冷ます。
中心温度75℃で1分以上が目安です。
【保存期間の目安】
中心まで完全に火を通した状態で、冷蔵2〜3日、冷凍2〜3週間が目安です。冷凍すると、れんこんのシャキシャキ感は少しやわらかくなります。お弁当に入れるときは、朝に再加熱して、しっかり冷ましてから詰めてください。
手元の動きは動画で確認できます。動画へ ↑
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にぎりっ娘。
毎日のお弁当作りを動画配信しているお弁当YouTuber／お弁当料理研究家です。
