味つけは、すき焼きのタレ1本だけ。新じゃがはレンジで先に加熱しておくので、フライパンではひき肉と炒め合わせるだけです。じゃがいもがタレと豚のうまみを吸って、ごはんがどんどん進みますよ。ブロッコリーのだし和えとミニトマトを添えた、1品弁当です。
INGREDIENTS
材料（1〜2人分）
| 新じゃがいも | 2個（180g） |
| ひき肉（豚・合いびき・鶏どれでも） | 150g |
| 酒 | 少々 |
| すき焼きのタレ（マイルド） | 大さじ2.5〜3 |
| 油 | 少々 |
| 小麦粉 | 少々 |
| 【すき焼きのタレの代わりに使うとき】 | |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ4 |
| 水 | 小さじ1 |
※ 電子レンジは600Wです。
HOW TO MAKE
作り方
STEP
新じゃがはよく洗い、皮ごと小さめの角切りにする。耐熱ボウルに入れてさっと水で洗い、水分が付いたままふんわりラップをして、電子レンジ（600W）で3〜4分加熱する。
新じゃがでなければ、皮をむいてください。小さく切ると早く火が通って味もしみやすく、ごはんと一緒に食べやすくなります。
STEP
フライパンに油を熱してひき肉を入れ、酒を振る。箸を4本束ねてぐるぐる混ぜながら炒め、そぼろにする。
合いびき肉や豚ひき肉は少し臭みがあるので、酒を振っておくだけで違います。箸の数が多く、火が弱いほど細かいそぼろになります。
STEP
じゃがいもの水分を切って、ひき肉の隣に入れる。すき焼きのタレを1〜2回し入れて炒め合わせ、味をみながら足す。
大さじ2.5〜3を一気に入れてもOKです。私は味見しながら入れて、合計大さじ3ほど使いました。
STEP
煮詰まってきたら小麦粉を少し振って混ぜ、火を止める。
小麦粉が水分とうまみを閉じ込めて、お弁当の汁もれを防いでくれます。すき焼きのタレの砂糖で、冷めてもしっとりしたままです。
STEP
お弁当箱にごはんを詰め、冷ました肉じゃがそぼろをのせる。すみにブロッコリーとミニトマトを入れる。
【保存期間の目安】
冷蔵2〜3日が目安です。じゃがいもは冷凍すると食感が変わりやすいので、冷凍はあまりおすすめしません。冷めるときにさらに味がしみるので、作りおきにも向いています。お弁当に入れるときは、朝に再加熱して、しっかり冷ましてから詰めてください。
手元の動きは動画で確認できます。動画へ ↑
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にぎりっ娘。
毎日のお弁当作りを動画配信しているお弁当YouTuber／お弁当料理研究家です。
