揚げたてはおいしいけど、冷めると少しモサッとしがちなかぼちゃの唐揚げ。鶏むね肉と一緒に揚げ焼きして、甘辛あんを絡めました。あんのおかげで、お弁当に入れても冷めてもしっとり。ごはんがすすむお弁当おかずです。
INGREDIENTS
材料（1人分）
| 鶏むね肉 | 1/2枚（150g） |
| かぼちゃ | 100g |
| 片栗粉 | 大さじ4 |
| 揚げ焼き用の油 | 深さ3〜4mm |
| いりごま（お好みで） | 適量 |
| 【下味】 | |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| おろし生姜 | 小さじ1 |
| 塩こしょう | 少々 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| めんつゆ（4倍濃縮） | 小さじ2 |
| 【甘辛あん】 | |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ3/4（小さじ1弱） |
※ 電子レンジは600Wです。
HOW TO MAKE
作り方
STEP
かぼちゃはワタが気になれば少し取り除き、小さめのひと口大に切る。鶏むね肉はフォークで両面をまんべんなく刺し、食べやすい大きさに切る。
フォークで刺して繊維を細かく断っておくと、冷めても柔らかくなります。鶏むね肉の皮は、取り除いてもOKです。
STEP
ポリ袋にかぼちゃと鶏むね肉を入れ、下味の材料を加えてもみ込み、少し置いておく。
置いている間に、卵焼きを作っておくと効率よく進みます。
STEP
片栗粉を2回に分けて加え、全体にまぶす。フライパンに油を深さ3〜4mmほど入れて熱し、かぼちゃを先に入れ、続けて鶏むね肉も入れて中火で片面2〜3分揚げ焼きする。
STEP
揚げ焼きしている間に、耐熱ボウルに甘辛あんの材料を混ぜ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱する。混ぜてとろみがついたらOK。
STEP
鶏肉とかぼちゃをひっくり返し、さらに2分ほど揚げ焼きする。竹串（つまようじ）を刺してすっと入れば、あんのボウルに取り出して絡める。お好みでいりごまを振る。
揚げ焼きは合計5〜6分で大丈夫です。甘辛あんを絡めることで、冷めてもかぼちゃがモサッとせず、しっとりおいしく食べられます。
【保存期間の目安】
冷蔵2〜3日が目安です。お弁当に入れるときは、朝に再加熱して、しっかり冷ましてから詰めてください。
手元の動きは動画で確認できます。動画へ ↑
ITEM
使った道具
キッチンダイレクト 楽天市場店
¥3,880 （2026/10/30 18:49時点 | 楽天市場調べ）
ポチップ
ヒロセネットショップ楽天市場店
¥8,580 （2026/10/29 13:49時点 | 楽天市場調べ）
ポチップ
designshop
¥17,600 （2026/10/31 19:49時点 | 楽天市場調べ）
ポチップ
実演販売のコパ・コーポレーション
¥12,760 （2026/11/03 16:49時点 | 楽天市場調べ）
ポチップ
※ 購入リンクには広告（アフィリエイト・PR）を含みます。
にぎりっ娘。
毎日のお弁当作りを動画配信しているお弁当YouTuber／お弁当料理研究家です。
