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こんにちわ、にぎりっ娘です。
鶏ミンチで作るつくねを今回は、おにぎり型にしてみました。
それと今回は季節もののきのこと銀杏で、炊き込みご飯で贅沢にしてみました。
お米を炊く要領でパパッとできますよ。
それでは、鶏つくねの弁当のレシピを紹介します。
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Contents
きのこと銀杏の炊き込みご飯弁当のレシピと詰め方
▼今日のお弁当メニュー
- きのこと銀杏の炊き込みご飯
- 大根葉のふりかけ入り卵焼き
- おにぎりつくね
- さつま芋のレモン煮
- ミニトマト
きのこと銀杏の炊き込みご飯レシピ
きのこと銀杏の炊き込みご飯
＜材料＞（２～３合分）
- お米…2～3合
- えのき…2袋
- しめじ…1袋
- ぎんなん…30個ぐらい（なくてもOK）
（調味料）
- 酒…大３
- 醤油…大２
- 薄口醤油…大１
- みりん…大2
- 顆粒だし…小１
- 塩…ひとつまみ
- 水…目盛りまで
＜作り方＞
- お米を研いで、時間があれば浸水しておく。
- えのきは1/4にカットしてほぐし、しめじは裂いておく。
- ①に調味料と水を目盛りより少し少なめにいれて混ぜ、その上に②を乗せる。
- 炊飯器に「炊き込みご飯」のメニューがあればそれで、なければ炊飯ボタンをスイッチオン！
- 私は米２合にもち米半合を混ぜて作りました。
- 顆粒だしは、茅乃舎の昆布だしを使いました。
- 人参や油揚げ、鶏肉など一緒に炊いても美味しいです＾＾
- ぎんなんは、茶封筒に入れて電子レンジで2分ほどチン！「パーン！」という破裂音が聞こえたら、取り出して殻を割ります。足りないようだったら、都度封筒に入れて追加加熱。
おにぎりつくねレシピ
おにぎりつくね
＜材料＞
- 鶏ミンチ…200～300g
- 玉ねぎ…1/4～1/2こ
- 人参…少々（入れなくてもOK）
- 卵…1/2～1こ
- 片栗粉…大１
- 焼き海苔…適宜
（調味料）
- 酒…大１
- おろし生姜…小１
- 塩こしょう…適量
- ガラスープの素…小１
- オイスターソース…大1/2
（タレ）
- 酒 大１.5
- 砂糖 大1
- みりん 大１.5
- 醤油 大1.5
- 水溶き片栗粉 小1
※タレを絡める場合は、ガラスープの素とオイスターソースは入れません。
＜作り方＞
- 玉ねぎと人参をみじん切りする。
- 材料すべて混ぜ合わせて捏ねる。
- 手を濡らしてつくねを三角に整え、海苔を巻いてフライパンで焼く。
- 片面に焼き色がついたらひっくり返して蓋をし、極弱火で５分ほど焼く。
- タレを絡める場合は、タレの調味料を入れてとろみが出るまで煮絡める。
にぎりっ娘の使用した調理器具
動画のコメントでよくどこのメーカーですか？などの、ご質問をいただくことが多いので使用したものを記載しています。
使用したお弁当箱は？
萬洋 日本製 スス竹 二段弁当。杉の曲げわっぱと違い表面がツルツルでカビが生えにくく扱いやすいです♪
感想
いかがでしたか？
もちろん、お弁当じゃなくても晩御飯にもできますので、
よかったら作ってみてくださいね！
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