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今が旬のレンコン簡単レシピ3選!お弁当にもおつまみにもぴったり

こんにちは、にぎりっ娘。です!

今日は、これから旬の蓮根レシピ3品です。

パパッと作れるので、お弁当はもちろんおつまみにもぴったり。

食感もシャキシャキと楽しく、食物繊維もたっぷりと取れていいですよね!

それではレンコンのレシピを紹介します。

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今が旬のレンコン簡単レシピ3選

 

<メニュー>

  • レンコンの麺つゆバターソテー
  • レンコン粉チーズ磯辺揚げ
  • 蓮根と人参のゴママヨサラダ

 

レンコンの麺つゆバターソテー

蓮根は断面が可愛いのでそのままでもいいんですけど、飾り切りをしてあげるとお弁当を一気に華やかにしてくれます。

ちょっと時間に余裕がある日は、飾り切りをしてみてもいいかもですよ♪

麺つゆとバターの味付けが、ごはんと相性もよくお弁当の立派な1品になりますよ。

レンコンの麺つゆバターソテー

<材料>

  • レンコンスライス 2枚(1cmの輪切り)水にさらしておく。
  • バター 小1
  • 麺つゆ 少々

 

<作り方>

  1. レンコンの穴と穴の間を三角にカットします。
  2. 尖った部分を包丁で削るようにカットします。
  3. フライパンにバターを入れて溶かし、レンコンを入れて焼きます。
  4. 両面こんがりと焼き色がついたら、麺つゆ少々加えて絡めます。
  5. 照りが出てきたら火を止め、いりごまを振りかけます。

※行程1と2は飾り切りをする場合です。丸いまま焼く場合は飛ばしてください。※3倍濃縮の麺つゆを使う場合は、麺つゆと同量の水も加えてください。

レンコン粉チーズ磯辺揚げ

「揚げ物は面倒!」というイメージがあると思いますが、この作り方ならパパッと手軽にできると思います。

お弁当のおかずならメインを張れるし、お酒のおつまみにもぴったりです。

レンコン粉チーズ磯辺揚げ

<材料>

  • レンコンスライス 2枚(1cm輪切り)水にさらしておく。

(バッター液)

  • マヨネーズ 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ1
  • 牛乳 大さじ1/2
  • (衣)
  • パン粉 大さじ2〜3
  • 粉チーズ 適量
  • 青のり 適量

 

<作り方>

  1. バッター液、衣をそれぞれ混ぜ合わせておきます。
  2. レンコンにバッター液→衣の順に付けて多めの油で揚げ焼きします。

 

蓮根と人参のゴママヨサラダ

蓮根のシャキシャキ食感が癖になります。

今回はスライスにしてますが、ごろっと乱切りにしても美味しいですよ。

蓮根と人参のゴママヨサラダ

<材料>

  • レンコン 3cmぐらい スライスして水にさらしておく。
  • にんじん 10gぐらい 細切り

(ドレッシング)

  • マヨネーズ 大さじ1
  • 麺つゆ(3倍濃縮) 適量
  • 黒すりごま(白でもOK)

 

<作り方>

  1. 蓮根と人参は、耐熱ボウルに入れて600wの電子レンジで1分ほど加熱する。
  2. ドレッシングを合わせておく。
  3. 1の水分をキッチンペーパーでよく拭き取り、温かいうちにドレッシングと和える。

※味が薄いようなら、薄口醤油少々足してください。

 

調理で使用したフライパン

【turk】ドイツ製の鉄フライパン。職人の手作りなので、値段が少々張りますが、100年使える優れもの。

熱伝導がいい鉄パンは、どんな料理も美味しく仕上がります!

…最近流行っているからか、めっちゃ値段安くなってる気がするんですが…

 

>>タークの鉄フライパンについて詳しく知りたい方はこちら

 

感想

お弁当の隙間おかずに最適な3品どうでしたか?

レンコンの食感は子供も楽しめてパクパクと食べてくれるのでおすすめです。

ぜひ参考にしていただければと思います。

にぎりっ娘。
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