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お弁当で柔らかくておいしい鶏肉の人気レシピ!詰め方も合わせて紹介

こんにちは、にぎりっ娘です。

スーパーで手軽に手に入って、お財布にもやさしい鶏肉は強い味方ですよね。

食卓によく並ぶし、お弁当のメインとしても大活躍です!

だけど、頻度が高くなり家族に「また同じ」って言われないようにレパートリーはあったほうがいいですよね。

今回は子供から大人まで喜ばれる、お弁当で使える鶏肉の簡単レシピを紹介をします。

にぎり夫。
にぎり夫。
鶏肉料理って生焼けだったり、パサパサになったりするんだよね
にぎりっ娘。
にぎりっ娘。
ちょっとしたコツを知れば鶏肉料理は簡単だよ!

鶏肉を料理するときのコツ

モモ肉は適度な脂肪があって、うまみのあるジューシーさが特徴です。

鶏肉は軽く切り込みや、フォークなど数カ所穴をあけたりしておくと縮みにくくなり、下味をつけて冷凍保存などをして必要なときに取り出して利用できるのもポイント。

ムネ肉は「かたい」「パサパサ」と敬遠されがちですが、火加減さえしっかりすればジューシーで食べ応えのあるものになります。

モモ肉に比べムネ肉は脂肪が少なく水分が多いのが特徴なので火を入れるときに、「酒」「砂糖」をもみ込んでおくとパサパサになりにくくなります。

強火で煮たり焼いたりせずやさしく扱うのがポイントです。

鶏肉のお弁当おかずレシピと詰め方

私がよくお弁当で使う簡単で美味しい鶏肉を使ったレシピを、詰め方と合わせて紹介しますね。

からあげ(モモ肉)

オススメ度

難易度

 

鶏もも肉の唐揚げ

【材料】

  • 鶏モモ肉 1枚
  • 片栗粉 適量 (漬けダレ)
  • おろしニンニク 小1/2(おこのみで)
  • おろし生姜 小1(おこのみで)
  • お酒 大1
  • 醤油 大1

【作り方】

  1. 鶏肉は一口大にカット
  2. ビニール袋に漬けダレを入れ、その中に①を入れ空気を抜いて結ぶ。(ボウルに水を溜め、水にビニールを入れると空気が綺麗に抜けます) 最低1時間漬け込みます。
  3. 片栗粉をまぶして揚げます。

 

マヨポンチキン(モモ肉)

オススメ度

難易度

マヨポンチキン

【材料】

  • 鶏モモ肉 1枚
  • 塩こしょう 適量
  • 小麦粉 少々
  • マヨネーズ 大1
  • ポン酢 大2~3

【作り方】

  1. 鶏もも肉は1口大にカットし、塩こしょうを振る。
  2. フライパンを熱し、マヨネーズを入れる。
  3. マヨネーズが解け始めたら、❶を入れて炒める。小麦粉を適量振り(トロミ付け)さらに炒める。
  4. ポン酢を加えて炒り煮する。

 

照り焼きチキン(モモ肉)

オススメ度

難易度

照り焼きチキン

【材料】

  • 鶏モモ肉 1枚
  • 塩こしょう 小麦粉 適量

(合わせ調味料)

  • お酒 大1
  • 砂糖 大1
  • 醤油 大1
  • みりん 大1
  • 水 大1

 

<作り方>

  • 鶏モモ肉の皮に数カ所フォークで刺して置きます。
  • 塩こしょうを降って、軽く小麦粉をまぶします。
  • フライパンに、皮目を下にして鶏肉を焼きます。(油は入れません!)
  • 焦げ目がついたらひっくり返して更に2~3分焼きます。
  • 余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、合わせ調味料を加えます。
  • 汁気がなくなり、トロッとしてきたら出来上がり。

 

チキンピカタ(ムネ肉)

オススメ度

難易度

チキンピカタ

【材料】

  • 鶏ムネ肉  1枚
  • 小麦粉 適量
  • 卵 1個
  • 粉チーズ 大1~2
  • 塩こしょう
  • パセリ
  • ケチャップ

【作り方】

  1. 1口大のそぎ切りにしたムネ肉に塩こしょうを振り、小麦粉をまぶす。
  2. 卵、粉チーズ、塩こしょうパセリを混ぜあわせる。
  3. ①を②にくぐらせ、油を熱したフライパンで焼く。 この時卵液が余ったら、焼いているお肉に上から全部回しかけます。
  4. 焼色がついたらひっくり返し、ごく弱火で蓋をして1〜2分ほど。あとは余熱で火を通す感じです。
  5. ケチャップを掛けて頂きます。

 

タンドリーチキン(モモ肉)

オススメ度

難易度

タンドリーチキン

【材料】

  • 鶏もも肉…1枚
  • ヨーグルト…大5
  • おろしニンニク…小1
  • おろし生姜…小1
  • ケチャップ…大2
  • 醤油…大1
  • ハチミツ…大1/2
  • カレー粉…大1

(あれば)

  • ガラムマサラ…小1
  • ターメリック…小1
  • パプリカパウダー…小1

【作り方】

  1. 鶏モモ肉1口大にカットします。
  2. ビニール袋に鶏肉と材料すべて入れてもみこむ。
  3. 冷蔵庫で1日以上寝かせる。
  4. フライパンで焼く。

 

鶏のマヨネーズ香草パン粉焼き(モモ肉・ムネ肉)

オススメ度

難易度

鶏のマヨ香草パン粉焼き

【材料】

  • 鶏肉(モモでもムネでも) 1枚
  • 塩コショウ 適量
  • マヨネーズ 大1.5ぐらい

(衣)

  • パン粉 大2
  • 粉チーズ 大1
  • バジル、パセリ 適量

※糖質オフにする場合、パン粉大1、おからパウダー大1にします。

【作り方】

  1. 鶏肉は1口大にカットし、塩コショウする。
  2. 衣を併せて混ぜておく。
  3. 鶏肉にマヨネーズ→衣の順にまぶして中火で揚げ焼きする。
  4. 焼色がついたら、ひっくり返したら極弱火で5分ほど蒸し焼き。

 

チキンカツ(ムネ肉)

オススメ度

難易度

チキンカツ

【材料】

  • 鶏ムネ肉 2枚
  • 塩コショウ 少々
  • 粉チーズ 大1程度
  • 溶き卵 1個分
  • 小麦粉、パン粉 適量

(ソース)

  • ケチャップ、ウスターソースを同量混ぜる。

【作り方】

  1. 鶏ムネ肉は、皮を剥いでおこのみの大きさにそぎ切りします。
  2. 塩コショウを全体に振ります。
  3. 小麦粉をまぶします。
  4. ビニール袋に溶き卵と粉チーズ、鶏肉を入れてもみます。
  5. パン粉を付けて揚げます。

※お好みでハーブソルトを適量入れても◎

鶏のスイーチリマヨ(ムネ肉)

オススメ度

難易度

鶏胸肉のスイチリマヨソース

【材料】

  • 鶏ムネ肉 1枚
  • 塩コショウ

(スイチリマヨソース)

  • スイートチリソース 大3
  • マヨネーズ 大3
  • 片栗粉 大2

【作り方】

  1. 鶏胸肉に塩コショウし、ビニール袋に入れる
  2. ①に片栗粉を加えて膨らませて振り、よく粉をまぶす
  3. フライパンに油を熱して中火で片面焼く
  4. ③に焼き色が付いたらひっくり返し、ふたをして極弱火で3~5分蒸し焼き。
  5. スイチリマヨソースを合わせて置く
  6. ⑤に④を入れて和える

 

調理で使用したフライパン

【turk】ドイツ製の鉄フライパン。職人の手作りなので、値段が少々張りますが、100年使える優れもの。

熱伝導がいい鉄パンは、どんな料理も美味しく仕上がります!

…最近流行っているからか、めっちゃ値段安くなってる気がするんですが…

 

>>タークの鉄フライパンについて詳しく知りたい方はこちら

 

感想

どの料理も冷めても美味しいのでお弁当にもピッタリです。

火加減だけ注意して、肉が硬くならないようにだけ注意してくださいね♪

にぎりっ娘。
にぎりっ娘。
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このサイトを運営しているにぎりっ娘。です。 お弁当動画をyoutubeにアップして4年になります。 毎日のお弁当作りで悩んでいる方の参考になれば幸いです。 ◆掲載本◆ 2018/8月 サンキュ!9月号 2016/1月  レシピブログ 大人気!具だくさんサンドBEST100 2015/9月 レシピブログ magazine秋号 ◆コラボ◆ 2017/4月 クラシルでレシピハンティング ◆メディア◆ 2017.10 フジテレビ「みんなのニュース」特報コーナー     https://www.fujitv.co.jp/minnanonews/clear_1710.html