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おしゃれなカフェなどのワンプレートランチなどによくある
レッドキャベツのマリネ。
最近はよくお弁当でも見かけますね♪
レッドキャベツの色がキレイで彩りが良く、お弁当を引き立ててくれます。
レッドキャベツの赤色は、お察しの通り（！？）赤ワインと同じポリフェノールの一種で
抗酸化作用の強いアントシアニンです。
大根に含まれるジアスターゼ（でんぷん分解酵素）は実は、キャベツの方が多いんです。
胃酸過多、胃もたれ、胸焼けにも効果があります。
緑キャベツに比べて女性が嬉しいビタミンC 、K、Uも豊富。
ビタミンU＝キャベジン！！
キャベジンは、胃の粘膜の血流を良くして粘液の分泌を増加せ、潰瘍予防や治療に非常に高い効果があるそうですよ。
【レッドキャベツのマリネ（ピクルス）】
＜材料＞
- レッドキャベツ 1/2玉（450～500gぐらい）
（マリネ液）
- リンゴ酢 3/2カップ
- 水 1/3カップ
- 砂糖 大5～6
- 塩 小2
- ローリエ 2枚
- 粒黒胡椒 10粒ぐらい
＜作り方＞
- マリネ液をあわせてよく混ぜておきます。
- レッドキャベツを千切りにし、さっと茹でます（1分ほど）
- 水気を絞って、温かいうちにマリネ液に漬けます。
- 粗熱が取れたら、煮沸消毒した瓶などに入れて1日以上置きます。
- ※今回は半量で作りました。
※酸が強いので、鉄製蓋の瓶は避けましょう。
再生ボタン押すと、レッドキャベツのマリネが始まります。
⇩ 参考にどうぞ😊
にぎりっ娘。
レッドキャベツのマリネ作ってみる！？
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