レシピ&youtube

【作り置き・常備菜】レッドキャベツのマリネ(ピクルス)のレシピ

おしゃれなカフェなどのワンプレートランチなどによくある
レッドキャベツのマリネ。

最近はよくお弁当でも見かけますね♪
レッドキャベツの色がキレイで彩りが良く、お弁当を引き立ててくれます。

レッドキャベツの赤色は、お察しの通り(!?)赤ワインと同じポリフェノールの一種
抗酸化作用の強いアントシアニンです。

大根に含まれるジアスターゼ(でんぷん分解酵素)は実は、キャベツの方が多いんです。
胃酸過多、胃もたれ、胸焼けにも効果があります。

緑キャベツに比べて女性が嬉しいビタミンC 、K、Uも豊富。
ビタミンU=キャベジン!!
キャベジンは、胃の粘膜の血流を良くして粘液の分泌を増加せ、潰瘍予防や治療に非常に高い効果があるそうですよ。

【レッドキャベツのマリネ(ピクルス)】

<材料>

  • レッドキャベツ 1/2玉(450~500gぐらい)

(マリネ液)

  • リンゴ酢 3/2カップ
  • 水 1/3カップ
  • 砂糖 大5~6
  • 塩 小2
  • ローリエ 2枚
  • 粒黒胡椒 10粒ぐらい

<作り方>

  1. マリネ液をあわせてよく混ぜておきます。
  2. レッドキャベツを千切りにし、さっと茹でます(1分ほど)
  3. 水気を絞って、温かいうちにマリネ液に漬けます。
  4. 粗熱が取れたら、煮沸消毒した瓶などに入れて1日以上置きます。
  5. ※今回は半量で作りました。

※酸が強いので、鉄製蓋の瓶は避けましょう。

再生ボタン押すと、レッドキャベツのマリネが始まります。
⇩ 参考にどうぞ😊

にぎりっ娘。
にぎりっ娘。
レッドキャベツのマリネ作ってみる!?

作ってみよう!

作らなーい!

ABOUT ME
nigiricco
このサイトを運営しているにぎりっ娘。です。 お弁当動画をyoutubeにアップして4年になります。 毎日のお弁当作りで悩んでいる方の参考になれば幸いです。 ◆掲載本◆ 2018/8月 サンキュ!9月号 2016/1月  レシピブログ 大人気!具だくさんサンドBEST100 2015/9月 レシピブログ magazine秋号 ◆コラボ◆ 2017/4月 クラシルでレシピハンティング ◆メディア◆ 2017.10 フジテレビ「みんなのニュース」特報コーナー     https://www.fujitv.co.jp/minnanonews/clear_1710.html