こんにちは、にぎりっ娘です。
この度、「米油LOVE（米油部）」として１年間活動することになりました！
米油の良さや美味しさをお伝えしていければと思います。
まずは、ストレートに油の美味しさがわかるオイル漬けから。
何のオイル漬けにしようかな〜〜と思ったら、牡蠣の美味しい季節じゃないですか！
でも、牡蠣って高いのでうちは業務スーパーの冷凍牡蠣を買って調理しています。
ということで今回は「牡蠣のオイル漬け」を作りました。オイル漬けは保存も効くし、お酒のおつまみにも最高！
それでは、牡蠣のオイル漬けのレシピを紹介します。
Contents
牡蠣のオイル漬けレシピの紹介
まず、おいしい牡蠣に仕上げるポイントをおさえてくださいね。
- 水分を飛ばす
- 加熱用牡蠣
- オイスターソース
中火のまま焦がさないように注意し、ちゃんと水分を飛ばすことで味の染み込みがよくなります。
加熱用は生食用よりミネラルなどの栄養を多く含んでいるので、加熱用牡蠣を選んでください。
＜材料＞（３〜4人分）
- 牡蠣（冷凍） 400g
- オイスターソース 大さじ1
- 料理酒 大１
- にんにく 2かけ
- ローリエ 2枚
- 赤唐辛子 2本
- ボーソー米油 適量（牡蠣が浸かるくらい）
牡蠣オイルの作り方
①冷凍牡蠣を冷水で解凍する。
②キッチンペーパーでしっかりと水分と汚れを拭き取る。
③フライパンに適量の油をひき、牡蠣と酒を入れ水分が飛ぶまで炒める。
④水分が飛んだらオイスターソースを加えて煮詰める。
⑤牡蠣の粗熱が取れたら、煮沸消毒した瓶にニンニク、赤唐辛子、ローリエと一緒にいれ全体が浸かるまでこめ油を注ぐ。
⑥フタをして冷蔵庫で保存。
牡蠣のオイル漬けはどのくらい日持ちするの？
すぐに食べれるけどせっかくなら美味しくたべたいですよね。
なので早くても2日以降に食べてください！
おすすめは1週間後くらいがいいかな。
保存期間は冷蔵庫で2週間ほどなので、それくらいを目安に食べ切ってくださいね。
残ったオイルの活用方法
オイル漬けのオイルって、余りがちですよね？
そのまま牡蠣だけを食べてしまうと、せっかくの牡蠣オイルがもったいないです。
パスタに使ったり、バケットにオイルをつけたり、炒めものにと色々と活かせます。
意外かもしれませんが、オムレツに使うこともできるんですよ♪
感想
以前市販のサラダ油で作って食べたときは、オイルが少し口の中に残る感じがしました。
それに比べ米油で作った方は、癖もないしさらっとしていてすごく食べやすく、後味もスッキリ。
ぜひご参考にしてくださいね。
