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夏野菜たっぷりの鶏肉を使ったラタトゥイユ!アレンジレシピも紹介

こんにちは、にぎりっ娘です。

暑くて何を作ったらいいか考えられない…なんてときに役立つ、夏野菜たっぷりラタトゥイユレシピを紹介します。

冷蔵庫に余った夏野菜を大量消費でき、栄養たっぷりでいいことづくしです!

しかも大量に作ったラタトゥイユはアレンジできるので、「また同じ夕ご飯?」って家族からも言われなくて済みます。

それではラタトゥイユレシピを紹介します。

夏野菜たっぷりラタトゥイユレシピ

ラタトゥイユの作り方

<材料>

  • 玉ねぎ
  • 人参…1本
  • ズッキーニ…1/2本
  • キュウリ…1/2本
  • じゃがいも…1コ
  • ナス…1本
  • トマト…2コ(またはホールトマト1缶)
  • 鶏もも肉…1枚
  • ニンニク…2〜3コ 包丁で潰すか薄切り
  • オリーブオイル
  • 塩コショウ
  • ハーブソルト(もしくはドライハーブミックス)…お好みで
  • コンソメ…小さじ1
  • ローリエ…1〜3枚 お好みで
  • 砂糖…少々
  • ケチャップ…大さじ1程度
  • 粉チーズ…適量
  • ブラックペッパー(大人用)
  • バジル(飾り)

<作り方>

  1. 野菜、鶏肉は1口大にお好みにカットする。
  2. 大きめの鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。
  3. 鶏肉を加えて炒め、色が変わったら野菜をどんどん加えて軽く炒める。
  4. 塩コショウ、ハーブソルト、コンソメ、ローリエを入れて蓋をし、中弱火で30分ほど煮る。
  5. 火が通ったら、ケチャップを加えて混ぜ、味見をして足りなければ砂糖少々加える。
  6. 塩、コショウ(ブラックペッパー)で味を整える。
  7. 器に盛ったら、粉チーズを振り、バジルを飾る。

 

このレシピにあげた野菜以外でも大丈夫なので、どんどん夏野菜を消費してください。

うちのラタトゥイユは鶏肉が入っているのが他と違う特徴になっています。

鶏肉からいい出汁が出て美味しんですよね。

ラタトゥイユのアレンジレシピ

大量に作ったラタトゥイユを使ってアレンジしていきます。

ちょっとしたことなのでそんなに手間もかからず美味しくできますよ。

ラタトゥイユアレンジピザ

うちは業務スーパーで買った冷凍ピザ生地を使いました。

子供も喜んでくれるし結構おすすめですよ!

ラタトゥイユアレンジピザ

<材料>

  • ピザ生地…冷凍でも手作りでも
  • ピザ用ミックスチーズ…お好みで
  • ラタトゥイユ…適量

<作り方>

  1. ラタトゥイユを少し煮詰める。
  2. ピザ生地にラタトゥイユとチーズを乗せて焼く。

 

ラタトゥイユアレンジカレー

カレーは間違い無いですね!

簡単にアレンジできるのでおすすめです。

ラタトゥイユアレンジカレー

<材料>

  • 市販のカレールー…3個
  • 水…400ccぐらい
  • ケチャップ…適量
  • ウスターソース…適量
  • ニンニクチューブ…お好みで

<作り方>

  1. ラタトゥイユを火にかけ、温まったら水を加える。
  2. カレールーを加えて溶かしながら煮る。
  3. ケチャップ、ウスターソース、ニンニクチューブなどお好みの味付けをし、とろみがついたらできあがり。

 

まとめ

ラタトゥイユのアレンジはどうでしたか?

ラタトゥイユは簡単にできるし、残り物の野菜でいいので家庭で大活躍です。

他にもパスタに和えたり活躍の場がいっぱいあります。

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