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ゴーヤは炒めてもおひたしにしても美味しい!お墨付きレシピ3選を紹介

こんにちは、にぎりっ娘です。

夏になるとあのゴーヤの苦味が恋しくなりませんか?

炒めてもおひたしにしても美味しくて、お酒のおつまみにも最適ですよね。

豚のビタミンB群+ゴーヤのビタミンCでスタミナをつけ、暑い夏を乗り越えましょう。

主人にも好評だったゴーヤレシピ3種類を紹介します。

ゴーヤレシピ3選を紹介

作り方は動画でも紹介しているので、参考にしてくださいね。

豚とゴーヤと茄子の甘辛炒め

甘辛炒めは、暑い夏でもご飯が進む味付けになっています。

豚の油の甘みをたっぷりナスが吸ってくれるので箸がとまりませんよ!

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おつまみとしても最高のゴーヤレシピなのでぜひぜひお試しください。

 

豚とゴーヤと茄子の甘辛炒め

<材料>

  • 豚肉…200g 食べやすくカット
  • ゴーヤ…1/2本
  • 茄子…1/2本 輪切りして水に晒す
  • 玉ねぎ…1/4個 スライス
  • いりごま…適量

<調味料>

  • 酒…大さじ1
  • 砂糖…大さじ1
  • みりん…大さじ1/2
  • しょう油…大さじ2
  • 片栗粉、水…各小さじ1

<作り方>

  1. ゴーヤは半分にカットし、スプーンで種を取り除きスライスする。
  2. フライパンに多めの油をひき、茄子を焼く。
  3. 焼き色がついてきたら、豚肉、玉ねぎ、ゴーヤの順に加えて炒める。
  4. 調味料を加えて炒り煮し、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
  5. お皿に盛っていりごまを振る。

 

ゴーヤのそうめんチャンプル

頂いたり、そうめんに飽きたときはチャンプルにしたり一手間加えて味に変化つけてください。

素麺チャンプルは、素麺を豆腐に変えて卵で閉じればゴーヤチャンプルになります。

 

ゴーヤのそうめんチャンプル

<材料>

  • そうめん…1束
  • ゴーヤ…1/4本
  • 玉ねぎ…1/4個スライス
  • 人参…1/4個 細切り
  • 白ねぎ…1/4個 薄切り
  • 豚肉…100g
  • ごま油…大さじ1

<調味料>

  • ガラスープの素…小さじ1
  • オイスターソース…少々(隠し味程度に)
  • クミン(ホール)…お好みで
  • あらびきガーリック(ニンニクスライスでも)…お好みで
  • 塩コショウ…適量
  • ブラックペッパー…お好みで
  • 麻辣ペッパー…お好みで

※クミンはなければ入れなくてもいいです。
オイスターソースの代わりにナンプラーや醤油でもOK

<作り方>

  1. 野菜と豚肉をそれぞれカットする
  2. フライパンを熱し、ごま油を引く。
  3. 豚肉を入れて炒め、色が変わってきたら野菜とクミン、あらびきガーリックを加えてさらに炒め、塩コショウ(お好みでブラックペッパーなど)
  4. そうめんを1分茹で、氷水でよく洗っておく。(ごま油少々加えた熱湯で1分茹でる。)
  5. 3にそうめんを加え、ガラスープの素とオイスターソース少々で味付けする。
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ゴーヤとツナのサラダ

和えるだけの簡単レシピなので2分で完成です!

火を使わないレシピなので暑い日におすすめですよ。

 

ゴーヤとツナのサラダ

<材料>

  • ゴーヤ…1/4本 スライス
  • ツナ…1/2缶
  • 麺つゆ…少々
  • かつお節…1袋
  • 塩…ひとつまみ

<作り方>

  1. ゴーヤはひとつまみの塩で揉んで、ラップをし電子レンジ600wで1分加熱。
  2. 水に晒して(色止め)キッチンペーパー水分をよく拭き取る。
  3. 2のゴーヤにツナ、かつお節を加えて麺つゆ少々で和える。

 

調理で使用したフライパン

【turk】ドイツ製の鉄フライパン。職人の手作りなので、値段が少々張りますが、100年使える優れもの。

熱伝導がいい鉄パンは、どんな料理も美味しく仕上がります!

…最近流行っているからか、めっちゃ値段安くなってる気がするんですが…

 

>>タークの鉄フライパンについて詳しく知りたい方はこちら

 

まとめ

今旬のゴーヤはスーパーでもお手頃な価格で手に入るので挑戦してください!

余ったゴーヤはカットした後、ジップロックで冷凍して保存しても大丈夫です。(若干食感が悪くなりますが)

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2週間程度なら冷凍保存可能です。

にぎりっ娘。
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このサイトを運営しているにぎりっ娘。です。 お弁当動画をyoutubeにアップして4年になります。 毎日のお弁当作りで悩んでいる方の参考になれば幸いです。 ◆掲載本◆ 2018/8月 サンキュ!9月号 2016/1月  レシピブログ 大人気!具だくさんサンドBEST100 2015/9月 レシピブログ magazine秋号 ◆コラボ◆ 2017/4月 クラシルでレシピハンティング ◆メディア◆ 2017.10 フジテレビ「みんなのニュース」特報コーナー     https://www.fujitv.co.jp/minnanonews/clear_1710.html