お弁当レシピ

簡単おかずのコロッケ弁当レシピ!詰め方もあわせて紹介

こんにちは、にぎりっ娘です。

今回のお弁当はコロッケ!

お弁当だけなら少量で簡単にできますが、せっかく作るならたくさん作って冷凍保存しておきましょう!

揚げる時は解凍せず冷凍のままじっくり揚げてください。

それでは簡単おかずのコロッケ弁当のレシピを紹介します。

コロッケ弁当のレシピと詰め方を紹介

▼今日のお弁当メニュー

  • ごはん
  • きのこオムレツ
  • コロッケ
  • ほうれん草のドレッシング和え

 

コロッケ弁当のレシピ

<材料>

  • ジャガイモ 3個
  • 合い挽き 150g
  • 塩コショウ
  • 砂糖 小2〜3

(調味料)

  • 酒、砂糖、みりん、醤油 各大1

<作り方>

  1. ジャガイモは薄めにカットし、暫く水に浸す。
  2. ①の水を捨てて耐熱ボウルに入れ、ピッタリラップをして電子レンジ600wで8分ほど加熱する。
  3. ②のジャガイモが柔らかくなったら塩コショウを振り、マッシャーなどで潰す。
  4. フライパンに合挽肉と調味料を入れて混ぜ合わせ、火を付ける。
  5. 汁気がなくなったら、③のマッシュしたジャガイモに加えてよく混ぜ合わせる。
  6. 味を見て砂糖を調整しながら加えて混ぜる。
  7. お好みの大きさに丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  8. フライパンに油を2cmほど注ぎ、揚げ焼きする。

※衣をつける前の状態が味の決め手です。お好みの甘さ、味に調整して衣を付けましょう!

 

きのこオムレツのレシピ

<材料>

  • 卵 2個
  • きのこミックス(自家製冷凍)適量
  • コンソメ(茅の舎野菜だし)小1/2程度
  • 塩コショウ 適量
  • バター 大1

<作り方>

  1. 卵を割り、コンソメ、塩コショウで味付けし、よくかき混ぜる。
  2. フライパン(20cmぐらいの大きさ)を熱し、バターを溶かす。
  3. ②できのこミックスを炒める。
  4. 卵を流し入れ、まとめるようにしながら焼く。※1
  5. ④をラップで包んでくるくるキャンディのように巻く。
  6. そのまま冷めるまで置く。

※1 この時、まとまらなくてもOK!ただし、お弁当の場合は必ずしっかり火を通すこと。

 

ほうれん草のドレッシング和え

<材料>

  • ほうれん草 お好みで
  • お好みの和風ドレッシング 適量

<作り方>

  1. ほうれん草はカットして、電子レンジ葉野菜メニュー(または600wで1〜2分)加熱する。
  2. 冷水に3分ほど浸してアク抜きし、お好みの和風ドレッシングで和える。

※私は黒にんにくドレッシングを使っています。

黒にんにくなので、ニンニク臭さがあまりなく、とても美味しい!

 

にぎりっ娘の使用した調理器具

動画のコメントでよくどこのメーカーですか?などの、ご質問をいただくことが多いので使用したものを記載しています。

使用したお弁当箱は?

福岡県糸島市の「杉の木クラフト」さんのお弁当箱。

一目惚れして即買いしてしまいました。自分へのご褒美に奮発!笑

一段弁当箱 大    ¥6,820(幅20.5×奥行き8.5×高さ6cm)約650ml

https://www.suginokicraft.com/online-shop

調理で使用したフライパン

【turk】ドイツ製の鉄フライパン。職人の手作りなので、値段が少々張りますが、100年使える優れもの。

熱伝導がいい鉄パンは、どんな料理も美味しく仕上がります!

最近流行っているからか、めっちゃ値段安くなってる気がするんですが…

>>タークの鉄フライパンについて詳しく知りたい方はこちら

使用したまな板

オリーブウッドのカッティングボード。一点物なので、全く同じ形はありません。

硬くてしっかりしているので、傷がつきにくく抗菌作用もあるのが嬉しいし、何よりオシャレ。

感想

時々食べたくなるオーソドックスなコロッケ!

面倒臭そうだけど、意外と簡単にできます。

そういえば、私もこのコロッケを作ったのは小学生のときでした。友達の家で教えてもらったんですよね。

この機会にぜひお子さんと一緒に作ってみてくださいね♪

毎日のお弁当の参考になれば幸いです。

にぎりっ娘。
にぎりっ娘。
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