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筋子をばらしてイクラの醤油漬けに!作り方とレシピも紹介

こんにちわ、にぎりっ娘です。

スーパーでも筋子が並ぶ季節になりました。

鮭も筋子も秋が旬ですね!!

筋子って知っている?

にぎり夫。
にぎり夫。
で、筋子って何?
にぎりっ娘。
にぎりっ娘。
筋子は、鮭やマスの卵だよ。
にぎり夫。
にぎり夫。
え、それって、イクラじゃん。
にぎりっ娘。
にぎりっ娘。
あ~~~確かに。でもちょっと違うんだよね。
にぎり夫。
にぎり夫。
何が違うの?それに、なんで呼び方が違うの?

そう、どちらも同じ卵を指しているのに、「イクラ」と「筋子」って何が違うのでしょう?

これが「筋子」

鮭やマスのお腹からだしたまま、卵巣膜に入っている状態

そして、これがイクラ。

膜から出してバラした状態。

わかりました?

にぎり夫。
にぎり夫。
卵巣膜に入ってひとまとまりになっているのが筋子
1つ1つバラバラになっているのがイクラってことか!
にぎりっ娘。
にぎりっ娘。
YES!!

イクラのしょうゆ漬けの作り方

ということで、この筋子をバラして醤油漬けにします!!

市販のイクラの醤油漬けは結構値が張りますよね。

もちろん、筋子も高いですがバラす手間が掛かる分、イクラのほうが割高です。

自分で作れば、かなりリーズナブルになりますyo!!

にぎり夫。
にぎり夫。
どうやってバラすの?難しそう…
潰しちゃいそう!!
にぎりっ娘。
にぎりっ娘。
って思うでしょ?
それが意外と強いから潰れないし、簡単に外せちゃうの。
30分もかからず、醤油漬けまで完成しちゃうのよ。
にぎり夫。
にぎり夫。
へー!!そうなんだ!やってみたい!
にぎりっ娘。
にぎりっ娘。
でしょ!?動画を作ったので、そちらを参照してください

そして、レシピは下にも載せてます。

イクラの醤油漬け

【材料】

  • 筋子…1本(1/2腹)200~250g
  • 45度程度のぬるま湯…500ml☓5~6(2~3リットル)
  • 塩…大さじ1☓5~6

※筋子は2本で1腹です。

(醤油漬け)

  • 酒…大1
  • 薄口醤油…大2
  • みりん…小2
  • 水…大1

【作り方】

  1. 醤油漬けの調味料を耐熱容器に合わせていれ、電子レンジ600Wで1分ほど加熱し(または小鍋でひと煮立ちさせる。)、冷ましておきます。
  2. 大きめのボウルに塩大1程度と45℃程度のぬるま湯(給湯器を45℃に設定)500mlほど入れて塩水を作り、筋子を入れます。※白くなるけど木にしなくて大丈夫!!
  3. 筋子の卵巣膜を破って、親指を入れながら卵を膜から剥がしていきます。
  4. 細かい膜もある程度取り除いたら、水を捨てて卵をザルに取る。
  5. ボウルにぬるま湯500ml+塩大1の塩水を作り、イクラを入れて軽く混ぜ、上に浮かんできた白い卵膜を流しすて、イクラをザルにとる。
  6. ⑤を5~6回繰り返します。(完全に取り除くことはできないので、ある程度で切り上げましょう。)
  7. 煮沸消毒した容器にイクラと漬けダレを入れ、1時間以上置く。

 

イクラの保存容器

冷蔵庫で1週間程度持ちますが、小分けして冷凍保存もできます。(消費期限1ヶ月程度)

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感想

はい、温かいごはんに乗せて召し上がれ~~~♪

旬の筋子から作ったイクラのプチプチ加減がたまりません!!

最高の丼ぶりですね!!

にぎりっ娘。
にぎりっ娘。
いくら丼食べたくなった人ー!!

食べた--い!!イクラ嫌い!

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